Ünlü şeflerin mutfaklarında neler dönüyor?

Uzun zamandır bloguma yeni yazı girmemiştim. Yeni projem Gurme Ajanda'ya daha çok zaman ayırdığım yalan değil. Gurme Ajanda'da yeme-içme etkinlikleri hakkında bilgiler, haberler ve özel röportajlar var. Yemekseverlerin ilgisini çekecek bunun gibi makaleler ve gastronomi dünyasından yenilikleri de ekliyoruz. Başrollerini Jean Reno, Michaël Youn, Raphaëlle Agogué ve Julien Boisselier’nin paylaştığı Şeflerin Savaşı (Le Chef – Comme un Chef) hakkında ayrıntılı yazımı buradan okuyabilirsiniz. Filmi izlemekse ayrı bir keyif : ))

Alışverişe giderken...

Alışverişe giderken yanınızda alışveriş çantası alma alışkanlığınız yok mu? Bundan sonra olacak!
Resimde gördüğünüz alışveriş poşeti şeklindeki kırmızı çanta deriden yapılmış. Bana son derece orijinal geldi. Üzeri logolu naylon veya kağıt alışveriş torbası taşıyacağıma, her alışverişte bu harika çantayı yanımda bulundurmayı tercih ederim. Los Angeles merkezli Cast of Vices'ın tasarımı olan bu çantanın farklı renkleri var ve satış fiyatı 198 USD. Biraz pahalı ama kuzu derisinden yapıldığını ve çok "cool" olduğunu düşünürseniz buna değer.

Madem Dünya Kek ve Pasta Günü...

 

Bugün Dünya Kek ve Pasta Günü imiş. Unilever 20 Mayıs'ı World Baking Day ilan etmiş. Etmiş de ne olmuş? Bedava pasta mı dağıtıyor? Yok... Herkes kekini pastasını kendi yapıyor (veya alıyor), absürd bir yere yerleştirip fotoğrafını çekiyor, #caking etiketiyle sosyal medyada paylaşıyor.

Evde çikolata yapmanın incelikleri

Evde çikolata yapmayı denediniz mi hiç? Hem kolay, hem çok zor bir iştir. Kolay tarafı kaynatma, pişirme, çırpma gibi işlemlere gerek olmaması; zor tarafı çok ısıtılan ya da soğutulan çikolatanın çalışılabilir kıvamını hemen yitirmesi. Kendi çikolatanızı yapmanın eğlenceli tarafı ise dilediğiniz tatları katmak ve yaratıcılığınızı lezzete dönüştürmek...

Peki bunun şeyi nerde?

İnternette dolaşırken yukarıda resmi olan çaydanlığı gördüm. Çaydanlığın adı Sorapot, parlak çelikten yapılanı 250 Dolar, mat olanı 200 Dolar. Genç tasarımcı Joey Roth tarafından mimariden ilham alarak tasarlanan bu çaydanlık, bizim "French press" diye bildiğimiz kahve demliğinin yatay olanı. "Görüntüsü güzel de, işe yarıyor mu peki" derseniz, aşağıdaki videoyu izleyin. Yaşlı insanlara bu tarz "fazla modern" bir şey gösterdiğinizde nasıl çalışacağını anlamayıp "peki bunun şeyi nerde?" diye sorarlar. Yani "elektrikle mi çalışıyor, nasıl çalışıyor bu?" anlamında... Açıkçası ben de bu çaydanlığın ocağa ya da ateşe nasıl konacağını düşündüm ilk önce. Cevabı videoda...

Rose Petals in Sorapot from Joey Roth on Vimeo

Azıcık aşım, dertsiz başım...

Son zamanlarda gerek obezite konusunda gerek diyabet konusunda daha çok uzman medyada beyanat vermeye başladı. Eskiden AIDS veya kanser çağımızın hastalığı olarak adlandırılırdı, şimdi obezite en büyük tehdit olarak gösteriliyor. Bilim adamı olmaya gerek yok. Açın eski albümleri; annelerinizin, teyzelerinizin 30-40 yaşındaki fotoğraflarına bakın, bir de aynı yaşta kendi halinize bakın. Çoğumuz en az 10 kilo daha tombul görünürüz, daha fenası, görünmekle kalmayız, öyleyiz.

Ölümsüz olmak ya da olmamak (Immortals - Ölümsüzler: Tanrıların Savaşı)

Şu sıralar sinemalarda Immortals ya da Ölümsüzler: Tanrıların Savaşı adıyla gösterilen filme henüz gitmediyseniz,  filme gidip gitmeyeceğinize karar vermeden önce bu yazıyı okumanızda fayda var...

11.11.11

Teşvikiye'de yeni açılan pasta butiği The Cupcakery'den sevgili Burcu Esin, 11.11.2011'in anısına bu cupcake'i ikram etti. Tadı da görüntüsü kadar nefis olan bu mini minnacık pasta, harika bir doğumgünü hediyesi oldu. Burcu bu minik sanat eserlerini sipariş üzerine yapıyor. Vanilyalı, çikolatalı veya nasıl arzu ederseniz öyle hazırlanan bir hamurun üzerine, yine arzu ettiğiniz renklerde ve malzemeyle süsleme yapıyor.

Geleneksel Amerikan tarzı cupcake'in üzerinde ''frosting'' denilen bir krema tabakası oluyor. Resimde gördüğünüz tarzda beyaz bir krema (aslında gıda boyası ile çok farklı renklerde yapmak mümkün). Frosting, tereyağ ve pudra şekeriyle yapılıyor ve oldukça yoğun bir şey. Fakat cupcake'in altındaki hamuruyla birlikte gayet uyumlu.

Tanıdığım pastacılar, genellikle Türkler'in bu kremadan pek hoşlanmadığını ve cupcake'lerin çok beğenilmesine rağmen istene düzeyde satılmadığını söylüyorlar. Benim Türkler'e cupcake satmak isteyen pastacılara önerim, cupcake'lerin üzerine yapıştırıcı gibi incecik bir tabaka frosting sürüp, üzerini bol file badem ya da fındık ile kaplamaları... Portakal kabuğu rendesi falan gibi başka yaratıcı çözümler de bulunabilir. Ne dersiniz?